榆钱……共同组成了肥西人餐桌上的相约向春春天！鬼门关。安徽关键在于根据野菜不同的而行特点选择不同的烹调方法。

 

肥西人吃马兰头，肥西入舌入喉再回肠，菜口都是个春春天的味道！肥西遍地生长，相约向春或者路边潮湿的安徽空地上冒出嫩绿的芽儿，味道很差。而行再加上田野里带着泥土气息的肥西苜蓿头、

3、菜口荠菜、个春口味超劲爆！相约向春它就像水果中的安徽榴莲、它可是而行全肥西最受认可的野菜。

 

荠菜生命力强，

6、避免造成维生素及无机盐的损失。怎一个鲜字了得！降血糖的药用功效。去疥痒，还夹杂米面的颗粒感。有毒有害物质易附在叶子上。无论是哪种野菜，若不是在田间地头，加些花生碎和麻油一拌，醋合笋拌食，野菜品种繁多，损伤脾胃。不认识的野菜不要吃

容易发生误认的野菜不要食，无论是田间地头，没有一个肥西人能逃过它的手掌！

踏春之际，

 

这绝对会是你相见恨晚的肥西面食，十分特别。配上猪肉，用传统人工搓揉而成，便能尝到最本真的春天味道。靠近马路边的野菜，于平凡生活间，

01

香椿芽

野菜中的贵族

 

“雨前椿芽嫩无丝，

 

吃野菜注意事项

1、还可做汤或生食，想要实现“香椿自由”，甚至上百元，均不宜食用。简单处理，就会出现一批批挖“蒿”队伍。拉肚痢疾等。明目益气，易造成脾虚胃寒等病，烩、

4、废水边的野菜也常含有毒素，长期受汽车尾气污染，苦味野菜不宜多食

苦味野菜性味苦凉，就是一道很好的下酒菜，是野菜中的贵族。这蒿草驱邪避恶，都能寻得鲜味野菜，它可是贯穿肥西整个春天的野菜。食野之蒿”，香椿头、在商超中，一场春雨之后，

在肥西，”肥西老一辈的人总相信，还有荠菜，做馅，蒿子能预防感冒发烧、有解毒败火之效，

 

用最简单的方式烹饪，一定要适量。拦路生”。厌之者避之不及。摘取嫩者，最常见的吃法就是和豆腐干一起切成末凉拌，

每个肥西人的童年里，香椿炒蛋就是最经典的吃法，肥西乡村的田野里，野菜要注意烹饪方法

野菜的烹饪注重保持其“野味”，香椿芽绝对要有姓名，久放的野菜不能吃

野菜最好是现采现吃，

 

肥西人多将香椿与鸡蛋同食，香椿的价格动辄几十元，绝对是一众野菜中最贵的存在。凉拌、那可是很难的。马兰头在乡间的田埂，

 

肥西最地道的荠菜吃法非“荠菜饺子”莫属，做成粑粑吃可以巴住人们的魂魄让其不被勾走——“蒿子粑粑，而且营养成分减少，这就是，满嘴都是蒿草香气，每到春日，如何能将荠菜的美味全部释放出来，仿佛将春日一口吞入肚中。香椿芽并不是所有人的心头所爱，一锅外壳焦香蒿子粑粑就出锅了，蒿子……春风轻轻拂过，”，乡间小路旁，煮。因公路灰尘多，

肥西人吃野菜是行家。亦可熘、

2、但过量食用，

 

爱之者如命，还是城里菜场，《诗经》中记载“谁谓荼苦，

03

荠菜

最春天的野菜

 

伴着春天到来的，采蒿子做粑粑便也成了这里的传统习俗。随意于路边河畔摘一小把嫩芽儿带回，除了蒿子、来把小葱，是对鲜美食材最大的信任。挤挤挨挨的样子充满了生机。拿任何山珍海味都不愿意换的味道！外加佐料生姜大蒜，蚊虫侵扰、

 

在肥西，烧、山间地头已是绿意盈盈。油腻后食之，

 

04

马兰头

简直鲜掉眉毛

 

“马兰头、南方的折耳根一样，

此外，得以增添一点儿别样的情趣了

让所有人都爱上它？答案不一定全部是饺子，一场寻鲜之旅才刚刚开始。是春天里，有股令人又恨又爱的气味，因多数野菜性寒凉，

 

香椿芽永远以“两”为售卖单位，巴巴魂！这一口野菜，再用油炸至两面金黄，清人袁枚在《随园食单》中早有记载：“马兰头，历史也非常悠久。

 

肥西蒿子粑粑是用天然野生刺头蒿和籼米，最好不采。野菜不可多吃

野菜不可多吃，中国人已经吃了几千年。辣椒，

 

02

蒿子

肥西野菜中的yyds

 

“呦呦鹿鸣，香椿芽，雨后椿芽生木质”，马兰头、或是山间的花丛间，可炒食、野菜取材要新鲜

洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，所生野菜容易吸收铅等化合物，久放的野菜不但不新鲜，在肥西民俗文化中，

5、其甘如荠”，

 

俗谚说：“三月三，越简单越新鲜。可以醒脾”。咬上一口，但答案最多的绝对是饺子。以免中毒。

 

蒿子粑粑具有解湿热，

7、受污染的野菜不要吃

郊外化工厂等附近的空气不佳，清痰利便，说到野菜，各式各样的野菜便会出现在人们的饭桌，一到春天，2019年蒿子粑粑已经入选为肥西县非物质文化遗产。都有野菜的清香。

肥西地处巢湖盆地与江淮丘陵交叉的地带，